Если нельзя, но очень хочется...

Как известно, обновить операционную систему Windows 7 с бета версии до RC и тем более - до релизной сборки будет нельзя. Но если очень-очень хочется - то можно :) Для этого необходимо сделать следующее:

1. Загрузить ISO-образ и записать его на DVD
   
2. Скопировать образ туда, откуда вы планируете начать обновление (загрузочный флэш-драйв или любой раздел на компьютере с предрелизной версией Windows 7)
   
3. Перейти в папку Sources
   
4. Открыть файл cversion.ini в текстовом редакторе
   
5. Изменить номер сборки у параметра MinClient на более низкое значение. Например, измените 7100 на 7000 (см. скриншот)
   
6. Сохраните файл
   
7. Запустите процесс установки из модифицированной копии образа - это позволит обойти проверку версии.
    

Ну, первый пункт можно и опустить :) Microsoft, видимо, до сих пор не знает про такие замечательные программы как WinRar и UltraISO :)